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2018Produção, caracterização físico-química e análise sensorial de cerveja artesanal de trigo adicionada de polpa e casca de seriguela (Spondias purpurea L.) e casca de laranja (Citrus sinensis L.)Gaban, Socorro Vanesca Frota; Silva, Aline Almeida da; Sousa, Paulo Henrique Machado de
1969Chemical changes in freeze-dried bananasLuh, Bor Shium; Maia, Geraldo Arraes
2018Perfil sensorial de cachaça utilizando diferentes metodologias com consumidoresRodrigues, Maria do Carmo; Costa, Vanderson da Silva; Freitas, Silvia Maria
2018Produção de biomassa de Lactobacillus para obtenção de fermento lático a ser empregado no processamento de queijo de coalhoCarvalho, Juliane Döering Gasparin; Freitas, Rafaella Martins de; Bruno, Laura Maria
2018Aspectos físico-químico, microbiológico e sensoriais do queijo de coalho defumado com borra de caféCarvalho, Juliane Doering Gasparin; Ferreira, Ayrton Senna Fernandes
2017Géis de colágeno e gelatina do resíduo da tilápia (Oreochromis niloticus) para incorporação e liberação controlada in vitro da astaxantinaSouza, Bartolomeu Warlene Silva de; Oliveira, Jakson Martins de; Souza Filho, Men de Sá Moreira de
2016Caracterização de queijo de coalho processado com culturas láticas endógenas e substituto de gordura.Carvalho, Juliane Döering Gasparin; Cruz, Gizele Almada
2019Desenvolvimento e caracterização de estruturados de goiaba (Psidium guajava L.) utilizando hidrocoloides ágar e goma gelanaSousa, Paulo Henrique; Costa, Juliana Nascimento da; Figueiredo, Raimundo
2018Aspectos tecnológicos e atividades biológicas do extrato concentrado das fibras do pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.)Figueiredo, Evânia; Sousa, Jessica Maria Silva; Dionisio, Ana Paula
2016Secagem de polpa de graviola em spray-dryer e liofilizador: Avaliação das características físico-químicas, higroscópicas e morfológicasCosta, José Maria; Cavalcante, Carlos Eliardo Barros; Amorim, Marcos