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2016Secagem de polpa de graviola em spray-dryer e liofilizador: Avaliação das características físico-químicas, higroscópicas e morfológicasCosta, José Maria; Cavalcante, Carlos Eliardo Barros; Amorim, Marcos
2016Caracterização de queijo de coalho processado com culturas láticas endógenas e substituto de gordura.Carvalho, Juliane Döering Gasparin; Cruz, Gizele Almada
2018Aspectos tecnológicos e atividades biológicas do extrato concentrado das fibras do pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.)Figueiredo, Evânia; Sousa, Jessica Maria Silva; Dionisio, Ana Paula
2016Suplemento alimentar, em forma de tablete, à base de camarão liofilizado e ingredientes funcionaisNunes, Maria Lucia; Guilherme, Daniele Duarte; Costa, José Maria Correia da
2015Efeito da sova nas características e aceitabilidade do pão de formaSilva, Claudio Ernani Mendes da; Almeida, Elaine Batista
2018Caracterização dos extratos de folhas de chambá (Justicia Pectoralis jacq) e sua eficiência como antimicrobiano natural sobre bactérias transmitidas por alimentosFigueiredo, Evânia Altina Teixeira de; Guimarães, Thays Lima Fama; Silva, Larissa Morais Ribeiro da
2015Caracterização química e atividade antibacteriana da pectina do noni (Morinda citrifolia L.) nativa e sulfatadaFigueiredo, Evânia Altina Teixeira de; Pereira, Elaine Cristina; Ricardo, Nágila Maria Pontes Silva
2019Inovação tecnológica na fabricação de cerveja funcional: Incorporação da rutina de fava d’anta (Dimorphandra gardneriana Tulasne)Pontes, Dorasilvia; Pinto, Luan Ícaro Freitas
2014Desenvolvimento de reestruturado empanado de carne de avestruz e colágeno em fibra como substituto de gorduraRodrigues, Maria do Carmo Passos; Bandeira, Tatiana Fontoura Vidal
2016Desenvolvimento de revestimento comestível e filmes nanocompósitos a partir da goma de cajueiro (anacardium occidentale l.)Figueiredo, Raimundo Wilane de; Feuga, Rafaela Maria Temóteo Lima; Bastos, Maria do Socorro Rocha