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2018Caracterização dos extratos de folhas de chambá (Justicia Pectoralis jacq) e sua eficiência como antimicrobiano natural sobre bactérias transmitidas por alimentosFigueiredo, Evânia Altina Teixeira de; Guimarães, Thays Lima Fama; Silva, Larissa Morais Ribeiro da
2018Estudo da microbiota formadora de histamina em cavala (Scomberomorus cavalla) e avaliação da atividade bactericida de óleos essenciaisSilva, Elisabeth Mary Cunha da; Carneiro, Ana Patrícia Cavalcante; Sousa, Oscarina Viana de
2018Embutido cárneo tipo salaminho: adição de probiótico e substituição parcial da gordura por inulinada Silva, Elisabeth Mary Cunha; Araújo, Antonia Daiana Andrade de; Batista, Ana Sancha Malveira
2018Aspectos físico-químico, microbiológico e sensoriais do queijo de coalho defumado com borra de caféCarvalho, Juliane Doering Gasparin; Ferreira, Ayrton Senna Fernandes
2018Aspectos tecnológicos e atividades biológicas do extrato concentrado das fibras do pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.)Figueiredo, Evânia; Sousa, Jessica Maria Silva; Dionisio, Ana Paula
2018Perfil sensorial de cachaça utilizando diferentes metodologias com consumidoresRodrigues, Maria do Carmo; Costa, Vanderson da Silva; Freitas, Silvia Maria
2018Liofilização de polpa de manga (Mangifera Indica, L.) cv. KENT e KEITTAfonso, Marcos; Souza, João Hamilton Pinheiro; Costa, José Maria da
2018Produção de biomassa de Lactobacillus para obtenção de fermento lático a ser empregado no processamento de queijo de coalhoCarvalho, Juliane Döering Gasparin; Freitas, Rafaella Martins de; Bruno, Laura Maria
2018Partículas lipídicas carregadoras de ácido ascórbico obtidas por aspersão à temperatura ambienteTorres, Lucicleia Barros de Vasconcelos; Santos, Stephany Emmanuely Bandeira dos; Eça, Kaliana Sitonio
2018Estruturado misto de banana e maracujá: alternativa para a alimentação escolarFigueiredo, Raimundo; Paula, Antonia Izamara Araújo; Sousa, Paulo Henrique