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2018Estudo da microbiota formadora de histamina em cavala (Scomberomorus cavalla) e avaliação da atividade bactericida de óleos essenciaisSilva, Elisabeth Mary Cunha da; Carneiro, Ana Patrícia Cavalcante; Sousa, Oscarina Viana de
2018Aspectos físico-químico, microbiológico e sensoriais do queijo de coalho defumado com borra de caféCarvalho, Juliane Doering Gasparin; Ferreira, Ayrton Senna Fernandes
2018Embutido cárneo tipo salaminho: adição de probiótico e substituição parcial da gordura por inulinada Silva, Elisabeth Mary Cunha; Araújo, Antonia Daiana Andrade de; Batista, Ana Sancha Malveira
2018Potencial biológico dos extratos obtidos da folha do cumaru (Amburana cearensis A.C. Smith) sobre bactérias transmitidas por alimentosFigueiredo, Evânia; Lima, Carolline de Brito; Oliveira, Luciana
2018Partículas lipídicas carregadoras de ácido ascórbico obtidas por aspersão à temperatura ambienteTorres, Lucicleia Barros de Vasconcelos; Santos, Stephany Emmanuely Bandeira dos; Eça, Kaliana Sitonio
2018Técnicas de marketing sensorial aplicadas ao desenvolvimento de um rótulo para barra de gergelim e produtos apícolasRodrigues, Maria do Carmo; Frota, Julynara Alves; Rebouças, Marina
Aug-2018Efeito da incorporação da fibra de caju a um reestruturado proteico a base de pirarucu (Arapaima gigas)Silva, Elisabeth Mary; Marques, Francisco Roberio da Silva; Lima, Janice
2018Estruturado misto de banana e maracujá: alternativa para a alimentação escolarFigueiredo, Raimundo; Paula, Antonia Izamara Araújo; Sousa, Paulo Henrique
2018Estudo do despolpamento de tamarindo (Tamarindus indica L.) e desenvolvimento de suco com acidez reduzidaOliveira, Luciana; Maia, Johnnathan Lima; Wurlitzer, Nédio
2018Efeitos da aplicação de farinha de linhaça marrom (Linum usitatissimum L.) e enzimas sobre os parâmetros tecnológicos e nutricionais de pães tipo formaPontes, Dorasilvia Ferreira; Costa, Cristiano Silva; Medeiros, Stella Regina Arcanjo