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2019Avaliação sensorial e caracterização de cerveja de trigo adicionada de pseudofruto do caju (Anacardium occidentale, L.) e casca de laranja (Citrus sinensis)Gaban, Socorro Vanesca; Menezes, Natália Viviane Santos de
2019Inovação tecnológica na fabricação de cerveja funcional: Incorporação da rutina de fava d’anta (Dimorphandra gardneriana Tulasne)Pontes, Dorasilvia; Pinto, Luan Ícaro Freitas
2019Estudo químico, toxicológico e efeito neuroprotetor do maracujá alho (Passiflora tenuifila Killip)Sousa, Paulo Henrique; Holanda, Dayse Karine Rodrigues; Wurlitzer, Nédio
2019Aplicação do extrato de coentro (Coriandrum sativum L.) na elaboração de linguiça suína cozidaSilva, Elisabeth Mary da; Meireles, Theresa Paula Felix da Silva
2019Desenvolvimento e caracterização de estruturados de goiaba (Psidium guajava L.) utilizando hidrocoloides ágar e goma gelanaSousa, Paulo Henrique; Costa, Juliana Nascimento da; Figueiredo, Raimundo
2019Estudo do efeito da adição de farinha e mucilagem de linhaça marrom como espessante de bebida láctea achocolatadaCarvalho, Juliane; Dantas, Fernanda Batista; Zambelli, Rafael
2019Efeito do processamento e avaliação da estabilidade de blends de vegetais enriquecidos com Espirulina e Psyllium.Torres, Lucicléia; Paiva, Kamila Freitas de
2019Aplicação de corante natural obtido de extrato em pó da casca de pitaia em sorveteCarvalho, Juliane Döering Gasparin; Rebouças, Cinthia Regina da Silva; Oliveira, Luciana de Siqueira
2019Estudo do gengibre em pó e ácido lático como agentes modificadores do amido de milhoZambelli, Rafael Audino; Silva, Ana Caroline da; Oluwole, Oluwatoyin
2019Tamarindo (Tamarindus indica L.) desidratado: efeito de redução da acidez e do teor de sólidos da polpa no processo de liofilização, na composição de metabólitos e estabilidade na estocagemSousa, Paulo Henrique; Maia, Monique de Oliveira; Wurlitzer, Nedio Jair