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Issue Date	Title	Author(s)	Type
2021	Desenvolvimento de pães de fermentação natural cultivado em meio adicionado de açaí em pó	Nogueira, Adriana Machado	Dissertação
2021	Caracterização de extrato de Jambu (Acmella ciliata) e análise do potencial de aplicação como ingrediente funcional	Lima, Tatiana Maria de Freitas Gomes	Dissertação
2020	Desenvolvimento de pó de extrato de frutos verdes de aceroleira com elevado potencial antioxidante	Silveira, Amanda Germano	Dissertação
2020	Corante de Pitaia vermelho-púrpura natural: perfil metabolômico, aspectos tecnológicos e aplicação em alimentos	Lima, Ana Carolina Viana de	Dissertação
2016	Elaboração e caracterização do queijo tipo cottage adicionado de óleo de Pequi (Caryocar coriaceum Wittm.)	Borges, Otilia Mônica Alves	Dissertação
2021	Influência da maltodextrina, goma arábica e dextrina sobre o pó da polpa de Pitaia vermelha Hylocereus polyrhizus liofilizada	Alves, Thallyne de Brito	Dissertação
2021	Use of different hydrocoloids for the production of mixed structure of açaí, banana, peanut, and guarana syrup	Santos, Kamila de Lima	Tese
2021	Desenvolvimento de molhos de frutas tropicais à base de cajá-umbu (Spondias spp.)	Sampaio, Lorena Maria Freire	Dissertação
2021	Efeito prebiótico do suco de acerola contendo glico-oligossacarídeos e dextrana processado por ultrassom no crescimento do probiótico Lacticaseibacillus casei NRRL B-442	Nascimento, Cristiano Silva do	Dissertação
2006	Avaliação da segurança alimentar na produção de quitosana com fibras de mamão e abacaxi	Rosa, Adriça Karla Costa	Dissertação