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Issue DateTitleAuthor(s)Type
2022Processamento de fibra de caju por extração de substâncias solúveis seguida de secagem para aplicação como ingrediente em produto plant-basedSaldanha, Gecyene Rodrigues do NascimentoDissertação
2022Fibra de caju como ingrediente de vatapá Plant-based: desenvolvimento e perfil sensorialPortela, Diogo Henrique MaximoDissertação
2022Desenvolvimento de bebidas fermentadas com coprodutos de frutas com potencial antioxidanteCâmara, Gabriel BarbosaDissertação
2021Obtenção da polpa de açai (Euterpe oleracea Mart.) em pó utilizando o processo de secagem em leito fluidizadoCisne, Morgana FrotaDissertação
2018Desenvolvimento de massas alimentícias tipo talharim adicionadas de faseolamina (Phaseolus vulgaris L.) e farinha de linhaça (Linum usitatissimum L.)Melo, Cícera Alyne LemosDissertação
2022Revestimentos de pectina adicionados de extrato hidroalcoolico de folhas de goiabeira (Psidium guajava L.): caracterização e aplicação em carne bovina frescaNascimento, Clarissa Pacheco FernandesDissertação
2022Secagem da polpa de bacuri: avaliação e estabilidade do póMoura, Tháila Pimentel AlbuquerqueDissertação
2022Propriedades antioxidante, antimicrobiana e toxicidade do extrato da casca do alho (Allium sativum L.)Santos, Paula Correia Medeiros dosDissertação
2022Estudo cinético da fermentação de kefir e kombucha em extrato hidrossolúvel de amêndoa de castanha de caju (Anacardium Occidentale L.)Araujo Filho, Antonio Augusto LimaDissertação
2022Desenvolvimento de molho tipo barbecue a base de frutas tropicaisAraújo, Larissa Raicilene Pimenta Costa deDissertação

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