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Title in Portuguese: Acompanhamento do setor de beneficiamento de camarão na empresa de pescado intercâmbio de frios S/A - Fortaleza-CE
Author: Carvalho, Daniela Accioly de
Advisor(s): Furtado Neto, Manuel Antonio de Andrade
Keywords: Engenharia de pesca
Issue Date: 2006
Citation: CARVALHO, Daniela Accioly de. Acompanhamento do setor de beneficiamento de camarão na empresa de pescado intercâmbio de frios S/A - Fortaleza-CE. 2006. 32 f. TCC (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2006.
Abstract in Portuguese: Este trabalho é um relatório de um estágio realizado na indústria de beneficiamento do pescado INTERFRIOS, como parte integrante da disciplina Estágio Supervisionado do curso de Graduação em Engenharia de Pesca. No presente estágio foi acompanhado o processo de beneficiamento de camarão "head-on" e "head-less". O presente estágio foi realizado no período de agosto a dezembro de 2005, totalizando aproximadamente 250 horas. Durante o estágio foi realizado, o monitoramento dos processos de beneficiamento para o "camarão inteiro congelado (head-on)" e para o "camarão descabeçado (headless)". Foram acompanhadas as etapas: recepção (Ponto Crítico de Controle 1 - PCC 1); lavagem; Inspeção; classificação (PCC2); pesagem (PCC3); embalagem primária; congelamento; embalagem secundária; estocagem; e expedição. No beneficiamento do camarão congelado sem cabeça (head-less), além das etapas do camarão inteiro congelado, ainda acompanhou-se o descabeçamento e adição de água à embalagem primária.Esse Estágio Supervisionado foi de extrema importância para o meu desenvolvimento como futura Engenheira de Pesca, porque proporcionou condições de por em prática os conhecimentos adquiridos durante as aulas teóricas.
URI: http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/43195
metadata.dc.type: TCC
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