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Title in Portuguese: Impacto social realizado pelo programa de extensão gastronomia social no jardim da gente.
Author: Damasceno, Regiane Rabelo
Advisor(s): Costa, Eveline de Alencar
Keywords: Gastronomia social
Impacto
Terapia
Qualificação
Issue Date: 2021
Citation: DAMASCENO, Regiane Rabelo. Impacto social realizado pelo programa de extensão gastronomia social no jardim da gente. 2021. 18 f. Monografia (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Cultura e Arte, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2021.
Abstract in Portuguese: O presente trabalho visa apresentar o Trabalho de Conclusão de Curso no formato de Artigo Científico. O mesmo versará sobre o impacto social realizado pelos cursos do Programa de Extensão Gastronomia Social no Jardim da Gente (também chamado de Gastronomia Social UFC), ofertados à comunidade do Grande Bom Jardim, mais especificamente na edição denominada “Gastronomia e Terapia: a cozinha como lugar de cura”, patrocinada pela Casa Civil do Governo do Estado do Ceará, por meio de submissão e aprovação de edital pela ONG parceira Movimento Saúde Mental (MSM), que administra a Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA), onde aconteciam os cursos. Sabe-se que a Gastronomia é uma área que tem alicerce na ciência de alimentos, na arte, na cultura e na educação e que o Programa Gastronomia Social UFC usufrui destes segmentos para promover cursos de qualificação para jovens e adultos, moradores da cidade de Fortaleza-CE, especialmente dos bairros que compõem o Grande Bom Jardim. Essa pesquisa é inspirada em vários projetos de gastronomia social, e organizações como a Social Gastronomy Movement, a Gastromotiva, dentre outros, que acreditam no poder da transformação através da Gastronomia. As ações sociais exemplificadas, utilizam a gastronomia como ferramenta de inclusão social e cultural, oportunizam capacitação e mudança de vida. Portanto, a gastronomia ultrapassa as fronteiras, ela está para além do glamour e das técnicas de preparo, pois se sobressai em vários outros aspectos, como os citados. Esse estudo é caracterizado como qualitativo, quantitativo, exploratório e descritivo, realizado entre fevereiro e março de 2021 e com amostragem de 51 alunos participantes do Projeto em 2019. Os resultados demonstraram que a ação realizou impactos sociais favoráveis diante da comunidade assistida, principalmente em relação à inserção no mercado de trabalho e no empreendedorismo. Colaborou com o resgaste da autoestima e o fortalecimento pessoal dos participantes, assim como promoveu as maiores chances e oportunidades de melhoria da qualidade de vida, oferecendo habilidades e técnicas em gastronomia. De acordo com Carbonari e Pereira (2007), a Universidade, através de seus Programas de extensão têm dado uma relevante contribuição para a comunidade. Tais programas, fazem com que, tanto o aluno quanto a comunidade possam participar de ações em comum na Universidade, possibilitando desta forma uma ação da Universidade diretamente na estrutura da sociedade, fornecendo conhecimento, formação e fortificando o conceito de cidadão.
Abstract: This paper aims to present the Course Conclusion Paper in the format of a Scientific Article. It will deal with the social impact carried out by the Social Gastronomy Extension Program courses in Jardim da Gente (also called UFC Social Gastronomy), offered to the community of Grande Bom Jardim, more specifically in the edition called “Gastronomy and Therapy: the cuisine as place of cure ”, sponsored by the Civil House of the Government of the State of Ceará, through submission and approval of a public notice by the NGO NGO Movimento Saúde Mental (MSM), which manages the School of Self-Sustainable Gastronomy (EGA), where the courses took place. It is known that Gastronomy is an area that has a foundation in food science, art, culture and education and that the UFC Social Gastronomy Program takes advantage of these segments to promote qualification courses for young people and adults, residents of the city of Fortaleza -EC, especially in the neighborhoods that make up the Grande Bom Jardim. This research is inspired by several social gastronomy projects, and organizations such as the Social Gastronomy Movement, Gastromotiva, among others, that believe in the power of transformation through Gastronomy. The exemplified social actions use gastronomy as a tool for social and cultural inclusion, providing training and life-changing opportunities. Therefore, gastronomy goes beyond borders, it goes beyond glamor and preparation techniques, as it excels in several other aspects, such as those mentioned. This study is characterized as qualitative, quantitative, exploratory and descriptive, carried out between February and March 2021 and with a sample of 51 students participating in the Project in 2019. The results showed that the action had favorable social impacts in the assisted community, especially in relation to insertion in the labor market and entrepreneurship. It collaborated with the restoration of self-esteem and the personal strengthening of the participants, as well as promoting the greatest chances and opportunities for improving the quality of life, offering skills and techniques in gastronomy. According to Carbonari and Pereira (2007), the University, through its extension programs, has made a relevant contribution to the community. Such programs make it possible for both the student and the community to participate in common actions at the University, thus enabling an action by the University directly in the structure of society, providing knowledge, training and strengthening the concept of citizen.
URI: http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/58913
metadata.dc.type: TCC
Appears in Collections:GASTRONOMIA - Monografias

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