1. Repositório Institucional UFC
2. CCA - Centro de Ciências Agrárias
3. DEA - Departamento de Economia Agrícola
4. DEA - Dissertações defendidas na UFC

Tipo:	Dissertação
Título:	Análise do consumo de farinha de mandioca em 3 zonas urbanas do estado do Ceará
Autor(es):	Ospina, Gloria Patricia Betancourt
Orientador:	Khan, Ahmad Saeed
Palavras-chave:	Farinha de mandioca - Consumo
Data do documento:	1994
Citação:	OSPINA, Gloria Patricia Betancourt. Análise do consumo de farinha de mandioca em 3 zonas urbanas do estado do Ceará. 1994. 89 f. Dissertação (Mestrado em Economia Rural) – Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1994. Disponível em: http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/66244. Acesso em: 24 jun. 2022.
Resumo:	O presente trabalho teve como objetivo a caracterização do consumo de farinha de mandioca em três zonas urbanas do Estado do Ceará. Os aspectos analisados incluem: conhecimento da qualidade do produto, quantidade “per-capita” consumida, local e frequência de compra, forma de pagamento, motivo de compra e o uso de produtos substitutos e complementares. O trabalho foi realizado através da aplicação de questionários junto aos consumidores do produto nas cidades de Fortaleza, Juazeiro do Norte e São Gonçalo do Amarante. Nestas três cidades, os consumidores foram classificados em cinco diferentes níveis de renda. Para a análise da informação obtida nesta pesquisa, foram utilizados os testes de qui-quadrado, teste de Bartlett, teste de Tukey, teste “T” e a análise de regressão. A análise estatística dos dados mostrou a forte influência que tem a tradição na decisão de compra de farinha de mandioca em todos os níveis de renda, fazendo com que as variáveis que normalmente afetam a demanda de produtos utilizados na alimentação humana expliquem apenas em uma pequena porcentagem as variações ocorridas na quantidade consumida de farinha de mandioca. Observou-se, igualmente, o interesse do consumidor na qualidade da farinha, refletido na sua disposição em pagar mais por um produto de melhor qualidade. O teste de Bartlett mostrou heterogeneidade entre as variações ocorridas no consumo “per- capita” médio mensal de farinha de mandioca nos diferentes níveis de renda nos municípios em estudo. Quando se comparam os preços médios pagos nos locais de compra, o teste de Tukey indicou que existiram diferenças significativas entre os preços médios da farinha de mandioca no supermercado e no mercadinho. Este mesmo teste foi utilizado para comparar o consumo “per-capita” médio por nível de renda. A análise de regressão indica que a farinha de mandioca comporta-se como um bem normal na cidade de Fortaleza; como um bem inferior na cidade de Juazeiro do Norte e como um bem de Giffen na cidade de São Gonçalo do Amarante. A elasticidade-preço da demanda por farinha apresentou sinal negativo para a maioria dos estratos, sendo que para os níveis de menor renda a demanda pelo produto mostrou-se mais inelástica. O coeficiente de elasticidade-renda indica que a demanda por farinha de mandioca é altamente inelástica a renda, na maioria dos estratos.
Descrição:	Este documento está disponível online com base na Portaria nº 348, de 08 de dezembro de 2022, disponível em: https://biblioteca.ufc.br/wp-content/uploads/2022/12/portaria348-2022.pdf, que autoriza a digitalização e a disponibilização no Repositório Institucional (RI) da coleção retrospectiva de TCC, dissertações e teses da UFC, sem o termo de anuência prévia dos autores. Em caso de trabalhos com pedidos de patente e/ou de embargo, cabe, exclusivamente, ao autor(a) solicitar a restrição de acesso ou retirada de seu trabalho do RI, mediante apresentação de documento comprobatório à Direção do Sistema de Bibliotecas
URI:	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/66244
Tipo de Acesso:	Acesso Aberto
Aparece nas coleções:	DEA - Dissertações defendidas na UFC

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