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| Data do documento | Título | Autor(es) | Tipo |
| 2021 | Microencapsulamento de antocianinas de Jamelão (Syzygium cumini L.) | Paes, Francisco Elvino Rodrigues | Dissertação |
| 2013 | Obtenção, caracterização e avaliação da estabilidade de extrato do urucum nanoencapsulado em goma do cajueiro | Aguiar, Nágela Martins Oliveira | Dissertação |
| 2014 | Perfil sensorial, aceitação e caracterização em compostos bioativos de néctares mistos de frutas tropicais | Fonseca, Ana Valquiria Vasconcelos da | Tese |
| 2008 | Potencial de utilização de frutos de genótipos de muricizeiros cultivados no litoral do Ceará. | Lourenço, Isabel Peixoto | Dissertação |
| 2018 | Potencialidades nutricionais e funcionais de quatro espécies frutíferas da biodiversidade da Região Nordeste. | Mendes, Ana Erbênia Pereira | Tese |
| 2022 | Production of healthy mixed vegetable beverage: antioxidant capacity, physicochemical and sensorial properties | Pinto, Daiane dos Santos; Silva, Sandra dos Santos; Figueiredo, Raimundo Wilane de; Menezes, Fernando Lima de; Castro, Janevane Silva de; Pimenta, Antônia Torres Ávila; Santos, João Evangelista de Ávila dos; Nascimento, Ronaldo Ferreira do; Gaban, Socorro Vanesca Frota | Artigo de Periódico |
| 2008 | Qualidade e atividade antioxidante em frutos de variedades de aceroleira | Silva, Wedja Santana da | Dissertação |
| 2007 | Qualidade e conservação pós-colheita de melão Cantaloupe "Torreon" para exportação | Anselmo, Francisca Deuzenir Marques | Dissertação |
| 2012 | Qualidade e potencial antioxidante de frutas nativas do litoral cearense em diferentes estádios de maturação. | Façanha, Rafaela Vieira | Dissertação |
| 2006 | Qualidade e potencial de utilização de bacuris (Platonia insignis Mart.) oriundos da região meio-norte. | Aguiar, Larissa Pereira | Dissertação |
| 2010 | Qualidade, compostos bioativos e atividade antioxidante de genótipos de mangabeiras (Hancornia speciosa gomes) nativos do litoral cearense. | Vidal, Ravena Ferreira | Dissertação |
| 2019 | Revestimento de gomas do cajueiro e gelana com extratos de plantas para aplicação em barra de fruta | Oliveira, Leilanne Marcia Nogueira | Tese |
