| Data do documento | Título | Autor(es) | Tipo |
| 2025 | Desenvolvimento e estabilidade de cereais probióticos contendo Bacillus coagulans | Bento, Glaubenia Temoteo | Dissertação |
| 2025 | Avaliação dos efeitos da ozonização na qualidade do amido de araruta e da farinha de trigo e sua influência na produção de pães | Barroso, Andressa Barbosa | Dissertação |
| 2024 | Caracterização da qualidade de microcápsulas liofilizadas obtidas a partir de própolis verde e acerola | Barbosa, Kamila de Lima | Dissertação |
| 2025 | Desenvolvimento de bebida funcional fermentada com potencial neuroprotetor avaliado pelo modelo Zebrafish (DANIO RERIO) | Bernardino, Brenda da Silva | Dissertação |
| 2024 | Otimização de sobremesa vegetal saborizada com cacau (Theobroma cacao) | Lira, Camila Araújo Costa | Dissertação |
| 2024 | Desenvolvimento de estruturado de cajá-umbu (Spondias bahiensis) com incorporação de Lacticaseibacillus rhamnosus GG através de revestimento de gelatina | Coelho, Edivaldo Bruno dos Santos | Dissertação |
| 2024 | Potencial antimicrobiano e toxicológico do óleo essencial de Cymbopogon citratus, terpenóides naturais e suas nanoemulsões | Cunha, Fernando Eugênio Teixeira | Dissertação |
| 2017 | Sopa desidratada de tilápia (Oreochromis niloticus) adicionada de farinha de linhaça (Linum usitatissimum) e reduzido teor de sódio | Patriolino, Fabrínio Marques | Dissertação |
| 2023 | Efeito de diferentes embalagens na estabilidade de estruturados mistos de manga e cajá adicionados de extrato bioativo do coproduto de caju | Costa, Antônio Jason Gonçalves da | Dissertação |
| 2024 | Avaliação da qualidade industrial de trigo nacional (BRS 264) proveniente de região não convencional | Silva, Yago de Oliveira | Dissertação |
| 2024 | Desenvolvimento de produto tipo barra com alto conteúdo proteico a base de torta parcialmente desengordurada da amêndoa de castanha de caju | Moreira, José Danrley | Dissertação |
| 2024 | Obtenção de insumos proteicos de amêndoa de castanha de caju por diferentes rotas e aplicação em produto plant-based | Carmo, Jéssica Silva do | Dissertação |
| 1987 | Aspectos da avaliação física, química, físico-química e aproveitamento industrial de diferentes clones de caju (Anacardium occidentale, L.) | Souza Filho, Men de Sá Moreira de | Dissertação |
| 1987 | Efeito de diferentes formas de estocagem, sobre a qualidade interna de ovos para consumo | Bacurau, Liana Galvão | Dissertação |
| 1986 | Contribuição a industrialização do coco (Cocus nucifera, L.) leite de coco e coco ralado | Teixeira, Evânia Altina Mendonça | Dissertação |
| 1978 | Estudo tecnológico e algumas características físicas e químicas do murici, Byrsonima verbascifolia Rich. | Silva, Claudio Ernani Mendes da | Dissertação |
| 1978 | Avaliação do rendimento das carcaças de bovinos mestiços submetidos a diferentes regimes alimentares | Montezuma, Artamizia Maria Nogueira | Dissertação |
| 1978 | Contribuição ao estudo de farinha de soja integral | Cabral, Lair Chaves | Dissertação |
| 2015 | Comparação de três métodos para obtenção da pipoca de arroz (Oriza sativa) | Leão, Marcos Venânces de Souza | Dissertação |
| 2024 | Strategies for processing pumpkin seed oil: driyng, extraction, and encapsulation | Barros, Sâmela Leal | Tese |
